掌握了方法之后,炒刀口辣椒其实并不难,以老板的底子,得了齐禹提点,做的辣子虽然还算不上完美,但品质也是极高了。
齐禹捻起一块辣子,轻轻一捏,辣子便被碾碎,显得极酥,别说做刀口辣椒,就是直接舂碎做辣椒面都足够。
于是他点点头说:“可以了,另外一点,出锅前可以淋一点点油下去,再翻炒几秒,会让辣子更香。现在嘛,你先把这辣子铡碎,然后按照同样的方法做一份刀口花椒,然后就用这俩试着做道菜,看看有什么区别。”
老板应是,然后开始指挥:“幺儿嘞,你去宰条花鲢,我再做一道来凤鱼试试。”
“晓得了。”
于是老板开始动手,得到刀口辣椒后,又如法炮制,做了刀口花椒。
齐禹静静看着。
实际上,做刀口辣椒,不比做油泼辣子所需的辣椒面,炒辣椒的时候加点油,
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