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第472章 溜达溜达

但齐禹转念一想,鲜辣椒与干辣椒的香辣味,其实是截然不同的,于是他便还是把干辣椒也加了进去。

再放姜把辣椒和香料压在下面,然后倒入调好的浓度为百分之六的浓盐水,没过所有食材,压上一块新的压菜石,随后盖上陶瓷盖,往周边撒上一圈盐,注水,最后再封一点汾酒,搞定。

说起来,自从尝试过汾酒以后,它几乎就成为了齐禹家最常用的烹饪“料酒”之一了,与绍酒基本并驾齐驱。

作为清香型的酒,酒体内除了酒精和水之外,没有太多乱七八糟的物质,但又不像伏特加那样几乎就纯粹是酒精加水,多多少少还是有点香味的,用来做菜性质再优异不过。

嗯,腌制类的泡菜,食材没有必要用盐杀水,用浓盐水泡着就行了,泡起腌制的时间足够长,杀水的意义不大,除非是白菜这种含水量巨高的,才需要杀水以

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