梓涵在空间里抓了一只鸭子处理干净,今天准备做椒麻香酥鸭:
鸭子一只,油,盐,花椒,白酒,姜,葱,干红辣椒,面粉,酱油,十三香,芝麻。
在锅里放盐花椒小火炒出香味,盐水份炒干,有点黄,花椒炒脆,盛出来放碗里倒入白酒泡出更浓的香味。
拿一个盆放上整只鸭,再放姜葱,干红辣椒,在鸭身上揉搓,几分钟后倒入白酒泡好的椒盐,继续揉搓保证鸭子全身都能抹上,最后放入十三香,抹匀。
盖上盖子或保鲜膜静置腌制半小时后上锅蒸1小时。时间到出锅夹掉鸭身上的葱姜和干辣椒,趁热给鸭子周身刷上酱油,再刷上面粉。
锅里倒油小火烧热,油温大概80度,放入鸭子用中小火慢炸,炸出周身金黄。
捞出切块装盘,撒上芝麻!
端出空间,又在外面炒了木须肉,素炒莴笋木耳,弄点爽口萝卜�
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